Sangiovese · Val d'Orcia · UNESCO

Oria Prólogo

"El primero de una colección que redefinirá la Toscana"

133 clones de Sangiovese. Vinificación por disociación. Suelos de galestro y alberese en Val d'Orcia. Un vino diseñado para evolucionar durante 30 a 40 años.

133

Clones propios

30–40

Años de potencial

UNESCO

Patrimonio 2004

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Ficha técnica

Oria Prólogo

DenominaciónVal d'Orcia DOC

VariedadSangiovese 100% (133 clones massal)

TerroirVal d'Orcia, Toscana · UNESCO 2004

SueloGalestro y Alberese · calcáreo

Altitud380–480 m sobre el nivel del mar

Edad de las vides15–35 años (selección massal)

VendimiaManual · octubre · selección clon a clon

TécnicaVinificación por disociación (Cipresso)

Crianza18–24 meses en barrica de roble francés

Potencial30–40 años de evolución en botella

WinemakerRoberto Cipresso (Italia, #1 Luca Maroni 2006)

ProducciónLimitada · proporcional a las fracciones activas

Perfil sensorial

Lo que encontrarás en la copa

Vista

Rojo rubí profundo

Con reflejos granate en ejemplares jóvenes. Capa densa, viscosidad notable. Con el tiempo evoluciona a tonos teja y anaranjados en los bordes.

Nariz

Fruta negra y tierra

Cereza negra, ciruela madura, violeta seca. Notas de tierra húmeda, tabaco rubio, grafito. Cedro y especias (clavo, canela) en la crianza avanzada.

Boca

Taninos sedosos y largo

Entrada amplia, taninos finos y polimerizados. Acidez presente pero integrada. Retrogusto mineral prolongado, con recuerdo a cereza seca y café tostado.

Notas aromáticas reconocidas

Cereza negra Ciruela madura Violeta seca Tierra de trufa Tabaco rubio Grafito Cedro Clavo de olor Café tostado Mineral salino Regaliz Piel de naranja seca

Cata de barricas en la bodega de Oria — Roberto Cipresso

La técnica

Por qué dura 30 años

La mayoría de los vinos, incluidos los grandes Brunello y Barolo, se elaboran con técnicas de extracción convencional. Son excelentes, pero su evolución tiene un techo.

Roberto Cipresso desarrolló la vinificación por disociación: un método que separa las fases de fermentación para preservar los compuestos aromáticos volátiles —que en la fermentación convencional se pierden con el calor— y extraer únicamente los taninos que son capaces de polimerizarse a largo plazo.

El resultado: un vino que al año 10 apenas empieza a abrirse. Que al año 20 muestra su verdadera dimensión. Y que al año 35 puede ser todavía más complejo que en su lanzamiento. El Oria Prólogo no es un vino para beber ahora. Es un vino para guardar, regalar, heredar.

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Tu vino, tu tierra

Cómo recibir el Oria Prólogo

El único modo de recibir este vino es siendo propietario de tierra en Val d'Orcia.

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144

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"Sangiovese y mindfulness: ambos requieren presencia, pausa y la conciencia de que lo mejor siempre toma tiempo. Beber el Oria Prólogo no es un acto de consumo. Es una práctica de atención al momento."

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