Quinientos años mirando la misma colina
Los olivares de Val d'Orcia tienen más de 500 años. Las variedades son Moraiolo, Frantoio y Leccino —las tres cepas clásicas de la Toscana central, cada una con su carácter: el Moraiolo aporta intensidad y picante, el Frantoio frutosidad y equilibrio, el Leccino suavidad y dulzor.
El aceite se extrae por prensado en frío a menos de 27°C, lo que preserva todos los polifenoles y el sabor fresco de la aceituna. El Alma Líquida es un aceite de cosecha temprana: se recoge antes de la maduración completa para maximizar los antioxidantes y el picor característico.
El resultado es un aceite de color verde dorado con intensos aromas a hierba fresca, alcachofa y almendra verde. En boca, el picante característico del Moraiolo da paso a un final limpio y mineral, reflejo directo del suelo de galestro de Val d'Orcia.
