FUNDADOR · ENÓLOGO
Roberto
Cipresso
Trinta anos entre os vinhedos mais icônicos da Itália e do mundo. Um estudioso da alma do Sangiovese. O homem que trouxe a ciência do vinhedo para o coração do Val d'Orcia.
"O vinho não se faz na adega. Faz-se no vinhedo — uma decisão de cada vez, ao longo de décadas."
100 Pontos
Tre Bicchieri × 12
99 Pontos
Enólogo do Ano
Platinum
Uma vida entre os vinhedos
Roberto Cipresso iniciou sua trajetória nos anos 1990, quando o Brunello di Montalcino começava a conquistar o mundo. Como jovem enólogo curioso, passou anos visitando os vinhedos mais importantes da Europa e do Novo Mundo — não para copiar, mas para compreender: o que faz um terroir produzir um vinho extraordinário?
A resposta, segundo Roberto, não está na adega. Está no vinhedo. Na composição do solo, na exposição solar, na escolha clonal, no manejo do dossel foliar. "Um vinho extraordinário se constrói com milhares de micro-decisões tomadas ao longo de décadas", costuma dizer.
Hoje Roberto é considerado um dos enólogos italianos mais influentes. Trabalhou com vinícolas na Toscana, Piemonte, Sicília, Argentina, Uruguai e Portugal. Mas seu coração ficou no Val d'Orcia.
O projeto Oria nasce de sua visão: criar um vinhedo onde cada decisão — da poda à vindima, da fermentação ao envelhecimento — seja guiada por décadas de conhecimento acumulado.
PESQUISA · PATRIMÔNIO
133 clones autóctones
Ao longo de 15 anos, Roberto catalogou 133 biótipos autóctones de Sangiovese no Val d'Orcia — uma das coleções mais completas já realizadas. Cada clone apresenta características únicas: tamanho das bagas, espessura da casca, intensidade da cor, perfil aromático.
Esta pesquisa é o patrimônio genético da Oria. Os vinhedos são plantados selecionando os clones mais adequados a cada parcela — garantindo uma complexidade que nenhuma variedade selecionada em laboratório pode oferecer.
133
Biótipos mapeados
15
Anos de pesquisa
30+
Anos de experiência
Conhecer Roberto
Os membros do plano Quadro têm acesso a degustações privadas com Roberto. Giulia conta tudo para você.